porcat.org

El Dr. Abel Mariné defensa el consum de carn i en els menús escolars

El Doctor Abel Mariné, catedràtic emèrit de Nutrició i Bromatologia de la Universitat de Barcelona, ha estat al programa d’Onda Cero “La Ciutat” per presentar el seu llibre ‘Dietas. Una inmersión rápida’, on explica les bases científiques i els criteris per a fer una alimentació racional en les diferents etapes de la vida. Durant l'entrevista, ha defensat que el consum de carn és important perquè aporta ferro a l'organisme humà i que reduir les carns als menús escolars no té sentit, com han exposat recentment PORCAT i altres associacions del sector ramader i carni.

En el seu llibre, el Dr. Mariné aposta per la dieta mediterrània com a “model convenient d’alimentació de proximitat”. I en aquest sentit reflexiona sobre la carn i el seu valor nutritiu: “Convé integrar-la a totes les dietes. Tot i que no hi ha obligació de menjar-ne, com a la resta d’aliments, si eliminem de la nostra dieta algun component introduiríem limitacions i, per tant, haurem de posar més atenció en el que mengem perquè no hi hagin dèficits. La carn és una excel·lent font de proteïnes, però sobretot ho és de ferro i de vitamina B12”.

La vitamina B12 no es troba a cap aliment vegetal. “Per tant si no mengem carn, hem de parar atenció en el que mengem i, segurament, haurem de suplir la vitamina amb alguns suplements, el que indica que no és massa natural que una dieta requereixi suplements”.

El ferro és un altre dels elements imprescindibles que ens aporta la carn. “Evidentment que altres aliments en tenen de ferro, però una cosa és que portin ferro i una altra que el nostre organisme l’absorbeixi Aproximadament, entre el 20 i el 30% del ferro de la carn queda absorbit pel nostre cos. En canvi del ferro dels espinacs o de les llenties només ho fem en un 1%”.

Dr. Abel Mariné: “No te sentit reduir les carns vermelles en els menús escolars”

En l'entrevista, el Dr. Mariné ha afirmat que s “haurien de menjar entre 2 i 4 vegades a la setmana carn. Hi ha una guia de la Generalitat, ‘Petits consells per menjar millor’ on recomanen aquesta proporció en els nens en edat escolar. Cal tenir present que el menú escolar és una part bàsica de l’alimentació de moltes criatures”.

Davant l’estratègia de l’Ajuntament de Barcelona per reduir la ingesta de les carns dels menús escolars, el doctor Mariné diu el següent amb claredat: “Reduir les carns, sobretot les vermelles, fins prendre-les només una vegada al mes és una exageració. Des del punt de vista nutricional, no té massa sentit. Una altra cosa és si la persona pren la iniciativa de ser vegà/na. Llavors s’ha de tenir cura amb el que es menja i prendre suplements”.

La seva recomanació general és que "el consum de carn ha de ser moderat. És evident que hi ha molta gent que en pren massa. Però el dolent no és que en mengi massa, sinó que no mengen hortalisses, verdures o fruites. La dieta mediterrània té efectes beneficiosos per al nostre cos i, a més, hi conté carn”.

Escolta l'entrevista sencera aquí

Font: Onda Cero 

Notícies

09-des-21

Europa revisa les normes de transport d'animals vius

Segons el COPA-COGECA, la revisió de les normes de benestar animal que està portant a terme la Unió Europea s'hauria de realitzar de forma holística i amb fonament científic, una opinió que recolzem totalment des de PORCAT.
Agenda
Agros 2022 Expo
Dimarts
25

gener 2022
Dijous
27

gener 2022
https://en.agros-expo.com/
Prodexpo 2022
Dilluns
7

febrer 2022
Divendres
11

febrer 2022
https://www.prod-expo.ru/en/
Àrea de socis

Has oblidat el password? Recupera'l aquí.