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Principales motivos de no aptitud de canales en los mataderos catalanes

El sacrificio de cerdos en Catalunya se situó ligeramente por encima de los 22,43 millones de cabezas en 2018, más de un 6% en comparación al año anterior.

Del total de cerdos sacrificados, sólo un 0,19% de las canales se tuvieron que retirar del consumo humano por indicación del veterinario. En cuanto las retiradas parciales, sólo se apartaron un 2,84% del total de cabezas sacrificadas.

Los principales motivos de retirada de canales enteras fueron la detección de Abscesos, Ictericia y Osteítis purulenta en los cuerpos de los animales. En cambio, las causas de rechazo de algunas de las partes fueron la contaminación por faenado, artritis y abscsessos.

Estos datos han sido informados por l'Agència de Salut Pública de Catalunya durante una reunión organizada por la Comisión de seguimiento de la seguridad de la carne de vacuno, ovino  y porcino en la cual asistió PORCAT este mes de noviembre.

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