La industria cárnica lidera el sector agroalimentario de Cataluña

La industria cárnica es el principal sector agroalimentario de Cataluña con un volumen de negocio de 8.452 millones de euros y proporciona empleo a 33.816 personas. Cataluña exporta el 51% en volumen y el 49% en valor del total de la carne exportada por España. Estos datos avalan la enorme profesionalización del sector que ha logrado alcanzar unos estándares de bienestar, salud animal, calidad de la producción y eficiencia muy elevados, los cuales son alabados en todo el mundo.

El sector cárnico catalán registró en 2020 unas ventas de 4.592 millones de euros, un 13,90% más que en 2019. A pesar de la pandemia, la producción cárnica en Cataluña creció un 5% hasta alcanzar la cifra de 2.519.179 toneladas salidas de los mataderos catalanes. En volumen, el incremento de las exportaciones de carne fue de 11,68%, con 1.851.339 toneladas aportando un saldo positivo en la balanza comercial catalana de más de 1800%, según Prodeca.

Importancia del sector porcino catalán y español

Cataluña produjo en 2020 más de 2,5 millones de toneladas de carne de todas las especies: vacuno, ovino, caprino, porcino, equino, aves y conejos. Entre las distintas especies destaca el porcino, que representa el 80% total de la producción, el 66,18% del valor de exportación del sector cárnico y el 26,58% del valor total de las exportaciones. El sector porcino en Cataluña se sitúa como segundo productor de Europa y el décimo productor de carne de porcino del mundo. Detrás del sector porcino está la avícola: en el 2020 se sacrificaron 190 millones de cabezas de aves de corral, que fueron 355.000.000 kg. Cataluña es la segunda comunidad autónoma después de Andalucía en toneladas, y la primera en cabezas si añadimos las codornices, perdices y patos.

Según datos de INTEPORC, el sector porcino español genera trabajo a más de 420.000 personas (ganaderos, veterinarios, transportistas, trabajadores de la industria y distribución…). De éstos, 155.000 corresponden a acupación directa, 172.000 a empleo indirecto y 96.000 a empleo inducido. La ocupación directa del sector porcino, que supone casi el 12% de todo el empleo que genera la agroalimentación en el Estado Español, se reparte entre el sector primario (52%) cooperativas y empresas integradoras (4%) e industrias cárnicas (44%).